很多人会认为罐头食品的营养更差。但这也并不准确。

罐头的制作其实并不复杂。基本流程是这样的：先把内容物(食物)加热，把其中的微生物全部杀死；再把包装容器(罐子、瓶子等)加热；然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热封口；后再加热，冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压，本来封严的瓶子就更打不开了，外面的也不可能进去了。这样，里面的微生物被高热杀死，外面的微生物找不到进去的门，食物当然就不会腐败了。如果足够彻底，密封足够牢靠，别说两年，三年也不会坏，自然也不需要加什么防腐剂。

制作罐头要把食物加热两遍，肯定会损失一些营养成分，但是这点损失可能没有大家想象得那么大。